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Warum gutes Brot oft schon am Vorabend beginnt

Wer morgens eine Bäckerei betritt, sieht meist nur das Ergebnis: knusprige Krusten, duftende Brötchen und Kuchen in der Auslage. Ein großer Teil der Arbeit liegt da bereits hinter dem Team. Teige brauchen Zeit, Öfen müssen vorbereitet werden, und die Reihenfolge der...
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